愛恩斯坦的廚房 Robert L. Wolke 臉譜出版社

現代廚房中最令人困惑,難以理解的問題,也能有簡單深刻、引人入勝的解釋:為什麼蛋糕會上升,奶蛋酥會塌陷;熱光烤箱是什麼?如何去除咖啡因?

匹茲堡大學榮譽化學教授羅伯特.沃克幫助讀者理解食物科學與食品工業中最最令人困惑的問題與解答:從荷蘭巧克力到超高溫殺菌,從不沾鍋噴劑到光感應烤箱;或是啟人疑竇的廣告術語(含97%的零脂肪)與食物標示(每茶匙減少33%的納含量)。

《愛因斯坦的廚房》解釋了食物及烹飪工具背後運作的科學原理,天然食品與加工食品的製造過程與用途;在這本解釋廚房世界中種種匪夷所思、令人驚奇的書裏,可以找到顛撲不破的大自然與科學定律。

 

(資料來源:http://www.cite.com.tw/book?id=5288)

吃得有營 鍾素珊 博益出版集團有限公司

有「營」定無「營」,到底如何決定?

‧吃素是否等如健康飲食法?
‧用微波爐煮食最能保存食物營養?
‧究竟是骨湯抑或煲湯後的骨頭含有大量鈣質?
‧每天要攝取多少纖維質才最合適?
‧怎樣吃自助餐才能「值回票價」,又能攝取最多營養?
‧如何從飲食開始,預防骨質疏鬆症?
 

日常飲食看似平常簡單,但與我們的健康息息相關,還是由營養師為你指引吧!本書由註冊營養師撰寫,糾正人們對飲食的許多誤解,指導你達至均衡健康飲食的目標,吃得有營養;吃得有智慧。
 

「作者以輕鬆活潑的文筆,理論配合實踐,幫助讀者在實行健康飲食時,亦可品嘗美食……在此我誠意推薦這本《吃得有「營」》給每一位追求健康的香港人。」

何劍暉
亞洲劃艇冠軍
香港弱智人士體育協會執行總監

 

(資料來源:http://www.cp1897.com.hk/product_info.php?BookId=9621766230)
 

營養師談營養飲食 香港營養師協會 香港明窗出版社

本書是香港營養師協會的專業營養師集體功勞,內容是一般市民能夠明白和實用的營養學,更納入營養食譜及烹調的建議。營養師將所學的營養科學本地化,絕非從外國營養學書籍翻譯過來的營養書可比擬。

楊永強(醫院管理局行政總裁)

 

(資料來源:http://www.cp1897.com.hk/product_info.php?BookId=9623579357&cl=english)
 

吃出美麗 倪洛 皇冠出版社﹝香港﹞有限公司

人體肌膚秀髮,由天然活細胞組成,想活得健康美麗,食物營養素不可或缺。本書由專業營養師為你悉心度身訂造,教你如何從飲食當中,注入美膚、美肌、美髮、美目、美體等營養素,並糾正坊間對美容、營養的謬誤,決意要你由內靚到外,開心迎接每一天。
 

(資料來源:http://www.cp1897.com.hk/product_info.php?BookId=9624517282)

 

健康蔬食完全指南 BROWN, SARAH

每个人的体质不尽相同,所需的营养也不同。本书将200多种蔬食依6大营养分类,说明如何选购、烹煮及储存食材,并提供过百种食谱的烹调步骤和营养含量,让您随自己的身体状况组合出最适合的蔬食餐。
    
    自行配餐的要诀
    以清晰的分步图解配上营养成分表,让您轻易学会蔬食材料的烹调技巧,并了解配餐原则,为自己组合营养均衡的健康美食。
    
    美味的蔬食食谱
    健康饮食不代表平淡无味。本书介绍上百种汤、开胃菜、主食及甜点的料理,每道餐点都丰盛健康,美味可口。
    
    完整的营养指南
    蔬食材料的种类很多,所蕴含的营养更超乎一般人想像。本书以蛋白质、纤维、维他命、矿物质、脂肪和碳水化合物来分类,详细介绍每种食材的养分及其对人体的作用和成年人每日正常摄取量,帮助您搭配出适合身体需求的营养餐。

 

(資料來源:http://www.bookschina.com/5026922.htm)

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